Strony

poniedziałek, 31 sierpnia 2009

Zupa pomidorowa z drobiowymi pulpetami


Kolejna wersja mojej ulubionej pomidorówki,
tym razem wzbogacona s
makiem świeżej papryki i dodatkiem klopsików jako kładzionych klusek.






Składniki:


Na zupę:
- włoszczyzna (marchewka, pietruszka, seler, por)
- 1litr wody

- 4 bardzo duże pomidory (ok. 80 dkg)
- mała czerwona papryka

- 1 łyżka mąki
- 3 łyżki śmietany 12%
- makaron "grubsze nitki"

Na klopsiki
- 50 dkg mielonego mięsa drobiowego
- 1 czerstwa bułka kajzerka

- 1 jajko

Przyprawy:
sól, pieprz ziołowy,cukier, bulion warzywny w kostce


Zupa

Z włoszczyzny ugotować wywar, wyjąć warzywa.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki.
Paprykę umyć, oczyścić z pestek - rozdrobnić razem z pomidorami.

 
Dodać do wywaru, gotować ok. 10 minut.
Przyprawić do smaku.
Ze śmietany i mąki zrobić zaklepkę, rozprowadzić gorącym wywarem, wlać do garnka,
zagotować.


Klopsiki


Wcześniej namoczyć bułkę - odcisnąć.
Z mięsa, bułki i jajka wyrobić łyżką jednolita masę.
Doprawić solą i pieprzem.
W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem kostki warzywnej.
Łyżką nabierać masę mięsną tak jak ciasto na kluski kładzione
, pojedynczo wkładać do garnka.
Gotować na wolnym ogniu ok. 20 minut.

W tej samej wodzie można następnie ugotować makaron.



Edycja 3.01.2010 r.
Wybrałam ten przepis do akcji "Najlepsze z najlepszych 2009"

niedziela, 26 lipca 2009

Makaron świderki z sosem kurczakowo - warzywnym

Składniki na sos:
- filet z kurczaka
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1 plaster selera
- mała puszka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oleju

- 1 czubata łyżeczka mąki kukurydzianej
- 1 czubata łyżeczka śmietany 12%
- przyprawy: sól, cukier, pieprz ziołowy, słodka papryka,
zioła prowansalskie

Oczyszczone i umyte warzywa ugotować w niewielkiej ilości wody, odcedzić wywar.
Mięso umyć, osuszyć, pokroić na drobną kostkę.
W rondlu rozgrzać olej, krótko podsmażyć mięso, zalać wywarem z warzyw i udusić do miękkości.
Warzywa rozdrobnić widelcem i dodać do mięsa.
Koncentrat pomidorowy rozprowadzić w niewielkiej ilości wywaru, wlać do mięsa.
Dodać przyprawy, chwilę pogotować.
Mąkę i śmietanę rozmieszać w kilku łyżkach zimnej wody, dodać do sosu, dokładnie wymieszać, zagotować.

Osobno ugotować makaron.
Makaron polać sosem na talerzu.
Pysznie smakuje z sałatą w sosie jogurtowym

 

poniedziałek, 20 lipca 2009

Chłodnik paprykowo - ogórkowy

Składniki:
- po 1 strąku czerwonej i zielonej papryki (ok.150g)
- 1 duży zielony ogórek
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 szklanka rosołu (instant)
- 2 szklanki zsiadłego mleka
- 1 szklanka maślanki
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki i koperku
- przyprawy: curry, papryka w proszku, sól, pieprz ziołowy

Warzywa dokładnie umyć i obrać.




Strąki papryki rozdrobnić w kostkę, ogórek poszatkować na cienkie plasterki, cebulę zetrzeć na tarce (na drobnych oczkach).
Przyprawić sola, curry i papryką - wymieszać.
Pozostawić, żeby warzywa przeszły aromatem przypraw.



Następnie zmiksować.
Zsiadłe mleko roztrzepać z maślanka, wlać do warzyw.
Chłodnik rozprowadzić ostudzonym rosołem.
Dodać rozgnieciony ząbek czosnku, wymieszać, ewentualnie doprawić do smaku.
Schłodzić w lodówce ok. 3 godzin.
Na talerzu posypać posiekanymi ziołami - podawać z jajkiem.
Można również ze świeżą, pełnoziarnistą bagietką.

środa, 8 lipca 2009

Zupa z pomidorów i słodkiej papryki

Składniki:
- 2 duże czerwone papryki
- 1 duża cebula, posiekana
- 2 łodygi selera naciowego, posiekane
- 600 ml bulionu warzywnego
- 5-6 dużych pomidorów
- 1 rozgnieciony ząbek czosnku
- 2 liście laurowe
- sól, pieprz
- pieczywo

Z podanych składników można usunąć cebulę i czosnek, jeśli nie są dobrze tolerowane przez nasz organizm.

Rozgrzać mocno grill (ruszt w piekarniku).
Papryki przekroić na połowy, usunąć nasiona i opiekać na ruszcie piekarnika, aż zmiękną i przypieką się.

Po ostygnięciu delikatnie obrać ze skórki, pokroić miąższ i włożyć do garnka.
Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokroić.
Do garnka z papryką włożyć pokrojone pomidory, cebulę, seler i czosnek.

Wszystko wymieszać i zalać gorącym bulionem.
Dodać listki laurowe, doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem, na wolnym ogniu, przez 20 minut.
Usunąć listki z zupy i zmiksować całość( nie musi być to idealnie gładka masa).
Doprawić solą i pieprzem i podgrzewać jeszcze 5 minut.
Podawać z chrupiącym pieczywem.

poniedziałek, 6 lipca 2009

Zupa brokułowa na lato


Wczorajszy niedzielny obiad w upale - jak to w ostatnich dniach.
Moja dietetyczna zupa była pierwszym daniem obiadu (dla wszystkich).
Bardzo łatwa zupa i szybko się gotuje.
Duża część selera nadaje zupie bardzo smaczny wyrazisty akcent.


Składniki:

- 1 świeży brokuł
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 średni seler
- 2 łyżki śmietany 12%
- przyprawy: sól, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziołowy
- 1 - 1,5 litra wody

Włoszczyznę obrać, umyć i ugotować w połowie ilości wody wraz z przyprawami.
Z brokuła odciąć część korzeniową, umyć, ugotować w drugiej części wody: włożyć do wrzącej osolonej wody, zagotować pod przykryciem.
Następnie odkryć i gotować ok. 7 minut - brokuł gotowany pod przykryciem traci swój piękny kolor.



Odłożyć kilka różyczek brokuła - pozostałe wszystkie warzywa zmiksować w części wywaru, dolać pozostałe oba wywary.
W niewielkiej ilości zupy rozprowadzić śmietanę, dodać wlać do garnka - zagotować.
Dodać do zupy odłożone brokuły.
W tej wersji można podawać samą zupę - bez dodatków.
 



poniedziałek, 29 czerwca 2009

Kisiel z truskawek

 
Kisiel z truskawek - a nie kisiel o smaku truskawkowym, jak nas informują napisy na opakowaniu takich kisielków.
Smak, a przede wszystkim aromat takiego kisielu nie ma co porównywać z tym produktem, który należy do gatunku "czekoladopodobnych".


Domowe gotowanie kisielu, czy budyniu nie zajmuje dużo więcej czasu niż przygotowanie zawiesiny według instrukcji na opakowaniu.
Można je przygotować na bazie soku lub przecieru ze świeżych owoców, kompotów.
Ilość dodanej mąki ziemniaczanej zależy od naszych upodobań smakowych - ja wolę gęsty kisiel, daję więcej mąki.
Domowy kisiel to nie tylko sok, mąka i cukier - możemy próbować z różnymi dodatkami wzbogacającymi smak i zapach.
To wanilia, sok z cytryny, karmel, napar z kawy oraz połączenia innych owoców.

Gotując według tego swojego przepisu
jem pyszny kisiel bez owoców i ich małych pesteczek - w zgodzie z zaleceniami diety.

Składniki:

- 30 dkg truskawek
- 3 - 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 litra wody

Truskawki dokładnie umyć, obrać z szypułek.
Odlać 1/2 szklanki wody, pozostałą wodę zagotować z cukrem.
Do wrzącej wody włożyć truskawki, dodać cukier waniliowy i sok z cytryny i gotować kilka minut na małym ogniu.
Następnie przetrzeć truskawki prze gęste sitko.
Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w pozostałej zimnej wodzie,
wlać do gotującego się wywaru z truskawek, zagotować mieszając.
Gorący kisiel przelać do salaterek lub pucharków.


Jest to również moja druga propozycja w "Sezonie truskawkowym".

Sezon Truskawkowy 2009

wtorek, 23 czerwca 2009

Kompot truskawkowy


Sezon truskawkowy w pełni - na blogach niezliczone różnorodne propozycje wspaniałych przysmaków z truskawkami w roli głównej.
Już samo oglądanie zdjęć i czytanie przepisów może wpędzić w rozstrój nerwowy każdego, kto nie powinien akurat teraz zajadać się tym symbolem początków polskiego lata.
Szczególnie na surowo.
I tylko żal, że trzeba obejść się smakiem.

Kompot truskawkowy - jedna z najprostszych potraw z truskawek.
Jednak prostota formy nie odbiera jej wcale smaku i aromatu, którymi można delektować się do woli.
I pozwala nawet przy ograniczeniach dietetycznych posmakować truskawkowo.

Składniki:

- 30 dkg truskawek
- 3 szklanki wody
- 5 dkg cukru ( 4 łyżki)

Truskawki umyć delikatnie, kilka razy zmieniając wodę. Obrać z szypułek.
Zagotować wodę z cukrem, dodać truskawki.
Zagotować, ustawić jak najmniejszy płomień i pozostawić na kilka minut - nie dopuszczając do wrzenia.
Odcedzić po ostudzeniu.

To moja propozycja w ramach "Sezonu truskawkowego".

Sezon Truskawkowy 2009

sobota, 20 czerwca 2009

Sałata z sosem vinaigrette


Surówki dla trzustki nie są wskazane, a sałata - tak.
Dlaczego?
Nie wiem, przecież też zjada się ją na surowo.
A przepis na sos jest identyczny, jak w książkach kuchni francuskiej.
To wersja bez czosnku.

Ten prosty klasyczny sos sprawia, że sałata smakuje fantastycznie.


Składniki:


- 2 łyżki soku z cytryny
- 4 łyżki oleju słonecznikowego
- pieprz ziołowy, sól, cukier

Wszystkie składniki razem z przyprawami wlać do słoika typu twist, zamknąć i wstrząsnąć kilka razy.

Sałatę bardzo dokładnie umyć, osuszyć, porwać na kawałki.
Polać sosem i delikatnie wymieszać.

środa, 17 czerwca 2009

Barszcz czerwony z botwinką

Moja ulubiona wersja botwinki - zawsze smakuje.
Oczywiście smak najbardziej zależy od buraków.
Najlepsze są buraki średniej wielkości, o zdecydowanym kolorze.

Składniki:
- pęczek buraków z botwinką (5-6 sztuk)
- włoszczyzna bez kapusty
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka śmietany 12%
- sok z cytryny, liść laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego, pieprz ziołowy,
sól, cukier

- kilka ziemniaków pokrojonych w grubą kostkę, ugotowanych osobno

Oczyszczone i umyte warzywa pokroić i ugotować wywar. Odcedzić.
Buraki umyć, pokroić w cienkie paseczki i ugotować na parze.
Połączyć wywar z warzyw z ugotowanymi burakami (wraz z płynem, który wydzielił się w trakcie gotowania).
Opłukaną botwinkę posiekać, dodać do wywaru z buraków i włoszczyzny, krótko gotować razem z przyprawami.
Mąkę rozmieszać w niewielkiej ilości wody, dodać śmietanę, rozprowadzić zupą.
Wlać do gotującej się zupy, zagotować, dodać resztę przypraw do smaku.
Ziemniaki dodać do zupy dopiero na talerzu.