Strony

niedziela, 26 lipca 2009

Makaron świderki z sosem kurczakowo - warzywnym

Składniki na sos:
- filet z kurczaka
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1 plaster selera
- mała puszka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oleju

- 1 czubata łyżeczka mąki kukurydzianej
- 1 czubata łyżeczka śmietany 12%
- przyprawy: sól, cukier, pieprz ziołowy, słodka papryka,
zioła prowansalskie

Oczyszczone i umyte warzywa ugotować w niewielkiej ilości wody, odcedzić wywar.
Mięso umyć, osuszyć, pokroić na drobną kostkę.
W rondlu rozgrzać olej, krótko podsmażyć mięso, zalać wywarem z warzyw i udusić do miękkości.
Warzywa rozdrobnić widelcem i dodać do mięsa.
Koncentrat pomidorowy rozprowadzić w niewielkiej ilości wywaru, wlać do mięsa.
Dodać przyprawy, chwilę pogotować.
Mąkę i śmietanę rozmieszać w kilku łyżkach zimnej wody, dodać do sosu, dokładnie wymieszać, zagotować.

Osobno ugotować makaron.
Makaron polać sosem na talerzu.
Pysznie smakuje z sałatą w sosie jogurtowym

 

poniedziałek, 20 lipca 2009

Chłodnik paprykowo - ogórkowy

Składniki:
- po 1 strąku czerwonej i zielonej papryki (ok.150g)
- 1 duży zielony ogórek
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 szklanka rosołu (instant)
- 2 szklanki zsiadłego mleka
- 1 szklanka maślanki
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki i koperku
- przyprawy: curry, papryka w proszku, sól, pieprz ziołowy

Warzywa dokładnie umyć i obrać.




Strąki papryki rozdrobnić w kostkę, ogórek poszatkować na cienkie plasterki, cebulę zetrzeć na tarce (na drobnych oczkach).
Przyprawić sola, curry i papryką - wymieszać.
Pozostawić, żeby warzywa przeszły aromatem przypraw.



Następnie zmiksować.
Zsiadłe mleko roztrzepać z maślanka, wlać do warzyw.
Chłodnik rozprowadzić ostudzonym rosołem.
Dodać rozgnieciony ząbek czosnku, wymieszać, ewentualnie doprawić do smaku.
Schłodzić w lodówce ok. 3 godzin.
Na talerzu posypać posiekanymi ziołami - podawać z jajkiem.
Można również ze świeżą, pełnoziarnistą bagietką.

środa, 8 lipca 2009

Zupa z pomidorów i słodkiej papryki

Składniki:
- 2 duże czerwone papryki
- 1 duża cebula, posiekana
- 2 łodygi selera naciowego, posiekane
- 600 ml bulionu warzywnego
- 5-6 dużych pomidorów
- 1 rozgnieciony ząbek czosnku
- 2 liście laurowe
- sól, pieprz
- pieczywo

Z podanych składników można usunąć cebulę i czosnek, jeśli nie są dobrze tolerowane przez nasz organizm.

Rozgrzać mocno grill (ruszt w piekarniku).
Papryki przekroić na połowy, usunąć nasiona i opiekać na ruszcie piekarnika, aż zmiękną i przypieką się.

Po ostygnięciu delikatnie obrać ze skórki, pokroić miąższ i włożyć do garnka.
Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokroić.
Do garnka z papryką włożyć pokrojone pomidory, cebulę, seler i czosnek.

Wszystko wymieszać i zalać gorącym bulionem.
Dodać listki laurowe, doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem, na wolnym ogniu, przez 20 minut.
Usunąć listki z zupy i zmiksować całość( nie musi być to idealnie gładka masa).
Doprawić solą i pieprzem i podgrzewać jeszcze 5 minut.
Podawać z chrupiącym pieczywem.

poniedziałek, 6 lipca 2009

Zupa brokułowa na lato


Wczorajszy niedzielny obiad w upale - jak to w ostatnich dniach.
Moja dietetyczna zupa była pierwszym daniem obiadu (dla wszystkich).
Bardzo łatwa zupa i szybko się gotuje.
Duża część selera nadaje zupie bardzo smaczny wyrazisty akcent.


Składniki:

- 1 świeży brokuł
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 średni seler
- 2 łyżki śmietany 12%
- przyprawy: sól, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziołowy
- 1 - 1,5 litra wody

Włoszczyznę obrać, umyć i ugotować w połowie ilości wody wraz z przyprawami.
Z brokuła odciąć część korzeniową, umyć, ugotować w drugiej części wody: włożyć do wrzącej osolonej wody, zagotować pod przykryciem.
Następnie odkryć i gotować ok. 7 minut - brokuł gotowany pod przykryciem traci swój piękny kolor.



Odłożyć kilka różyczek brokuła - pozostałe wszystkie warzywa zmiksować w części wywaru, dolać pozostałe oba wywary.
W niewielkiej ilości zupy rozprowadzić śmietanę, dodać wlać do garnka - zagotować.
Dodać do zupy odłożone brokuły.
W tej wersji można podawać samą zupę - bez dodatków.