Strony

piątek, 30 maja 2014

Botwinka, jajko, zioła

Takie było hasło wspólnego gotowania,  dziś w składzie trzyosobowym: Siankoo, Zuzia i ja.
Przygotowałam kolejną wersję zupy z botwinką - tym razem z nutą pomidorową (jak w barszczu ukraińskim).


Składniki:
- 1 pęczek botwiny z buraczkami
- natka pietruszki 
- wywar warzywny
- kilka młodych ziemniaków
- 1 średnia cebula
- 2 duże pomidory
- szczypiorek
- sól, pieprz ziołowy, ocet jabłkowy, jogurt typu greckiego lub śmietana
- oliwa
- jajka ugotowane na twardo

Buraczki obrać i razem z botwinką opłukać, osuszyć i pokroić w paski.
Natkę pietruszki związać bawełnianą nitką.
Wywar zagotować - dodać botwinkę i natkę. Posolić i gotować przez kilka minut, do miękkości botwinki.
Zdjąć z ognia - odcisnąć ugotowaną natkę i usunąć ją,

W małym rondelku udusić na oliwie pomidory -sparzone, obrane ze skórki, posiekane.
Na małej patelni zeszklić na oliwie drobno posiekaną cebulę.
Połączyć barszcz z pomidorami i cebulką - chwilę gotować. Przyprawić solą, pieprzem i octem.
Można zabielić jogurtem lub śmietaną.
Osobno ugotować ziemniaki pokrojone w kostkę, dodać do barszczu.
Podawać z jajkiem.
Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.