Moja kuchnia na diecie

Ciastka czekoladowe

2012-02-19T23:21:00.003+01:00

Kiedy Bea po raz kolejny zaprosiła nas do udziału w Czekoladowym Weekendzie 2012, w pierwszej chwili z żalem pomyślałam, że mnie ta przyjemność ominie. Tak mi w głowę weszła ta czekolada (której nie powinnam jeść w ogóle), że zupełnie zapomniałam o kakao. Na szczęście Bea mi o przypomniała o tej formie czekoladowego smakołyku. I dzięki temu mogę wziąć udział w akcji z czekoladowymi ciastkami*

Ciastka czekoladowe

Składniki:
- 1 łyżka kakao
- 2 łyżki gorącej wody
- 225g mąki pszennej z pełnego przemiału
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 175g niskotłuszczowej margaryny
- 75 g cukru
- 3 rozmącone jajka
- 3 łyżki chudego lub półtłustego mleka

Wymieszać kakao z gorącą wodę na gładką masę. Przesiać mąkę i proszek do pieczenia.Połączyć z masą kakaową, tłuszczem, cukrem, jajkami i mlekiem. Wyrabiać ciasto drewnianą łyżką na gładką masę. Włożyć do lekko nasmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 23x28 cm. Piec w temperaturze 180 C przez 25-30 minut. Wystudzić przed wyjęciem z formy. Pokroić na 20 kawałków.

Robiłam je pierwszy raz i pewnie teraz zamieniłabym cukier na miód lub syrop klonowy. Ale nie piekę ciast od czasu ujawnienia się skłonności mojego organizmu do cukrzycy, więc nic dziwnego, że jeszcze się nie rozpatrzyłam co i jak w tym temacie.

* źródło przepisu: Stella Bowling "Książka kucharska dla chorych na cukrzycę"

Zimowa mulligatawny

2012-02-08T16:07:00.005+01:00

Mulligatawny to zupa ostro przyprawiona, dobra na zimowe miesiące.
Jak wiele potraw w kuchni angielskiej i ta została sprowadzona do Wielkiej Brytanii przez pracowników Kompanii Wschodnioindyjskiej.
Kucharze angielscy doprawiają zupę sproszkowaną curry, której skład różni się od przyprawy pierwotnie używanej w Indiach.
Angielska nazwa zupy pochodzi z języka tamilskiego i oznacza pieprz i wodę, chociaż w tym przepisie pieprzu jako takiego nie ma. Nie znajdziemy tu również soli, jako jednego z cukrzycowych wrogów.*
Ja troszkę zmieniłam skład mojej dzisiejszej zupy, z powodu braku niektórych składników w domu.
Mimo mniejszego mrozu za oknem, jednak nie uśmiechała mi się kolejna wyprawa do sklepu.
Ta zupa jest łatwą i szybką propozycją, gdy mamy w domu jeszcze resztki drobiowego rosołu i kawałki kurczaka.
Ja właśnie takowe miałam.

Składniki:
- 25 g niskotłuszczowej margaryny (u mnie olej)
- 1 duża cebula pokrojona w drobną kostkę
- 2 zmiażdżone ząbki czosnku
- 2 łodygi selera naciowego, drobno posiekane (u mnie seler bulwiasty)
- 25 dkg marchewki, obranej pokrojonej w kostkę
- 1-2 łyżki sproszkowanej curry
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 litr gorącego rosołu z kurczaka (w wersji dla wegetarian może być wywar z warzyw)
- 1 średniej wielkości ugotowane jabłko, obrane i pokrojone w kostkę
- 10 dkg ugotowanego chudego kurczaka, pokrojonego w kostkę

W garnku rozgrzać tłuszcz, włożyć cebulę, czosnek, seler, marchewkę i smażyć 3-4 minuty.
Wymieszać warzywa z mąką i curry, smażyć przez minutę.
Stopniowo dodać rosół i koncentrat pomidorowy.
Wszystko dokładnie wymieszać, dodać jabłko i gotować na małym ogniu 20 minut.
Zdjąć zupę z ognia i zmiksować.
Włożyć kawałki kurczaka i podgrzać.
Podawać z chlebem pełnoziarnistym.

* Przepis pochodzi z książki Stelli Bowling "Książka kucharska dla chorych na cukrzycę".

W bardzo mroźny poranek

2012-02-04T08:40:00.004+01:00

Płatki z pełnego ziarna pszenicy z rodzynkami i kandyzowanymi owocami.
Ciepłe mleko (chude).
A za oknem -20 stopni.

Chleb razowy na miodzie

2012-01-29T19:15:00.001+01:00

O chlebie razowym jasnym pisałam już na moim głównym blogu, w ramach akcji kulinarnej Sto lat z Lucy Maud w kuchni
Ten chleb jest wyrabiany i pieczony w maszynie.
Powstała też inna wersja według tego samego przepisu - zamiast cukru został dodany miód.
Chleb ma piękny miodowy zapach i jest nadal lekki, dodatek miodu nie zmienia jego konsystencji.

Do pojemnika należy dodawać składniki w takiej kolejności, w jakiej są podane.
Z podanych ilości upieczemy chleb o wadze 1,5lb (1 lb = 0,45 kg) .

Olej - 1,5 łyżki stołowej
Sól - 1 łyżeczka
Miód - 2 pełne łyżki stołowe
Mleko w proszku- 2 łyżki stołowe
Mąka - 2 cup do odmierzania (500 ml)
Mąka razowa - 1cup (250 ml)
Woda - 260 ml
Drożdże instant - 1 łyżeczka

Całkowity czas (podgrzewanie, wyrabianie, odpoczynek, wyrastanie, wyrabianie, wyrastanie, pieczenie itd) to : 4 godziny i 10 minut.

Muffinki dla Jima

2011-12-04T21:00:00.041+01:00

"And don't you think we might have a chicken dinner tomorrow, Mrs. Dr. dear? Just by way of a little celebration, so to speak. And Little Jem shall have his favourite muffins for breakfast."

(L.M.Montgomery "Anne of Ingleside")

"Czy nie sądzi pani, że mogłybyśmy zrobić jutro kurczaka na obiad? Aby trochę to uczcić, że tak powiem. A mały Jim dostanie na śniadanie swoje ulubione bułeczki" (L.M. Montgomery "Ania ze Złotego Brzegu")

W polskim tłumaczeniu muffinki zostały zastąpione bułeczkami - być może dlatego, że w czasach, gdy je dokonano nikt w Polsce o muffinkach nie słyszał.
A co Zuzanna Baker chciała uczcić? Pewne zdarzenie rodzinne, które dobrze się skończyło, choć kosztowało dorosłych wiele nerwów.
Mały Jim zaginął! - może z tego powodu, że okrutni rodzice nie pozwolili mu pójść wieczorem wraz z innymi chłopcami z Glen. Do portu, aby zobaczyć, jak kapitan Bill Taylor tatuuje węża na ramieniu swego kuzyna Joego Drew.
Żadne argumenty nie pomogły, więc oburzony Jim na koniec stwierdził:
" - W każdym razie nie pójdę spać przed dziewiątą. A kiedy dorosnę, w ogóle nie będę spał i każę się wytatuować od stóp do głów. Zamierzam być tak niedobry, jak tylko się da".
Wszyscy szukali chłopca, zaglądając w różne miejsca w okolicy, aż przypadkowo znalazła go sama Zuzanna - spał na parapecie okna, zasłonięty drzwiami.

Zastanawiałam się, jakie mogłyby być ulubione muffiny Jima?
I uznałam, że takie najprostsze, które można jeść na śniadanie - muffinki z rodzynkami.
Ciekawe, w jakich formach były pieczone 100 lat temu...

Muffinki z rodzynkami

Przepis jest średnią wielu różnych, znalezionych w internecie.
Składniki:
- 2 szklanki mąki
- 1 łyżka cukru
- pół łyżeczki soli
- 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
- 250 ml mleka
- 3 łyżki stopionego masła
- 1 jajko
- kilka kropli aromatu waniliowego
- garść rodzynek
- płatki migdałowe

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 C.
Rodzynki sparzyć i osuszyć.
W jednej misce wymieszać składniki sypkie.
W drugiej rozbełtać jajko, dodać po kolei składniki mokre.
Następnie wlać mokre do suchych, krótko wymieszać, dosypać rodzynki.
Przełożyć ciasto do muffinkowej formy - wypełnić każdą foremkę na 3/4 wysokości.
Piec około 25 minut.

To nasze kolejne wspólne wirtualne kucharzenie, tym razem na zakończenie akcji

Wzięli w nim udział:

- Maggie http://maggiegotuje.blogspot.com/

- Shinju http://kuchenne-wedrowki.blogspot.com/

- Dobromiła http://dobrosmaki.blogspot.com/

- Ania (Gin) http://razadobrze.blogspot.com/

- Pluskotka http://brytfanna.blox.pl/html

- Emma http://emmagotuje.blogspot.com/

- Michał http://paszczakgotuje.blogspot.com/

- Ania http://pysznoscikrola.blogspot.com/

- Panna Malwinna http://filozofiasmaku.blogspot.com/

I tak jak na rozpoczęcie, przygotowaliśmy na zakończenie muffinki według różnych przepisów.
Dziękuje za kolejne kuchenne spotkanie i już czekam na następne...

Pudding ryżowy na zimno z jabłkami i wiśniami

2011-11-19T19:00:00.152+01:00

Pudding należy do tej grupki potraw, których jeszcze nigdy nie jadłam i nie robiłam (jak wiadomo to nie zawsze jest jednoznaczne).
I pewnie nadal nie robiłabym (bo mnie jakoś ryżowe desery nie kręcą), gdyby nie nowa akcja i zaproszenie do kolejnego wspólnego kucharzenia.

Tej akcji nie mogę odpuścić, ponieważ (podobnie jak jej organizatorka) jestem wielką fanką twórczości Lucy Maud Montgomery.
I nie chodzi tu jedynie o lekturę dzieciństwa, czyli "Anię z Zielonego Wzgórza".
Mam chyba większość książek tej autorki wydanych w języku polskim. Są to zarówno cykle powieściowe, jak i zbiory opowiadań. I nie jest to literatura dla dzieci,czy podrastających dziewczynek, jak od dawna zaszufladkowano pisarstwo L.M.Montgomery.
Tematyka, szczególnie opowiadań, to trudne problemy życiowe, wielkie uczucia i namiętności ludzi dorosłych, a także brudne sprawki, niehonorowe czyny, zazdrość, zawiść i zdrada...

To wspólne puddingowanie polegało tym razem na samodzielnym znalezieniu przepisu, a więc nie będzie okazji do porównywania realizacji tego samego. Ale za to będziemy mieć zbiór różnych propozycji, zgromadzonych pod hasłem "pudding ryżowy".
Jeszcze inną korzyścią takich wirtualnych spotkań kuchennych jest okazja do spróbowania czegoś nowego, co nie zawsze nam się udaje w pojedynkę.

Ze względu na moją osobistą walkę z cukrem, ostatnio nie ma w mojej kuchni prawie żadnych słodyczy.
A do tej akcji wybrałam przepis z książki Stelli Bowling "Książka kucharska dla chorych na cukrzycę" wyd. 2010 r.
Jest to tłumaczenie z języka angielskiego, a propozycje w niej zawarte to właściwie kuchnia angielska.
Samo tłumaczenie jest trochę dziwne, chyba nie do końca wzięto pod uwagę różnice w zaopatrzeniu rynku polskiego i angielskiego. W tym konkretnym przepisie podano w składnikach pudding ryżowy - w łyżkach i ml.
Ja użyłam zwykłego ryżu, bo nie mam dostępu do warszawskiego sklepu (nazwa dwuliterowa), w którym można kupić ryż do puddingu.
Przepis proponuje połączenie jabłek z jeżynami, ewentualnie w zimie zastąpienie brzoskwiniami z puszki i mrożonymi malinami. Ja użyłam mrożonych wiśni.

"Jane specjalizowała się w zbieraniu przepisów i uważała dzień za stracony, jeśli nie udało jej się zdobyć jakiegoś i zapisać go na czystych stronicach "Kuchni dla początkujących". Nawet pani Snowbeam dała jej jeden - na pudding z ryżu.

- Jedyny, jaki jadamy - wyjaśnił Mały John - Ten jest tani."

L.M.Montgomery - "Jane z Lantern Hill"

I tu mamy pewien paradoks, bo mój przepis wcale nie jest taki tani.

Chodzi o jeden składnik - wanilię. Wanilia w laskach/strąkach, dostępna w polskich sklepach, według mnie jest dość droga.

Pudding ryżowy na zimno z jabłkami i wiśniami

Składniki:

- 4 łyżki (60 ml) puddingu ryżowego

- 550 ml chudego mleka

- 1 cytryna (sok i starta skórka)

- 1 strąk wanilii

- 3 łyżki (45 ml) granulowanego słodzika

- 35 dkg jabłek, obranych, oczyszczonych z gniazd nasiennych i pokrojonych w plasterki

- 25 dkg wiśni
- 150 g chudego naturalnego jogurtu

Ryż dokładnie wypłukać, włożyć do rondelka średniej wielkości - wlać mleko, dodać skórkę z cytryny i wanilię.
Zagotować i gotować na małym ogniu bez przykrycia 30-40 minut, mieszając od czasu do czasu.
Ja wyjęłam kilka wielkich kożuchów (brrr)
Przełożyć do większego naczynia i wymieszać z łyżką słodziku.
Odstawić do ostygnięcia.
W tym czasie jabłka gotować w rondelku z dwoma łyżkami soku z cytryny (na małym ogniu), aż jabłka będą miękkie, ale nie rozgotowane.
Dodać wiśnie i gotować przez chwilę.
Przełożyć owoce do miseczki, wymieszać z pozostałym słodzikiem, przykryć i wstawić na godzinę do lodówki.
Połączyć jogurt z puddingiem, przykryć i wstawić do lodówki.
Podawać układając warstwę owoców i warstwę puddingu w małych salaterkach.
Udekorować wiśniami i plasterkami jabłka.

We wspólnym pichceniu tym razem wzięli udział:

- Ewelina- http://przykubkukawy.blox.pl/html

- Gin - http://razadobrze.blogspot.com/

- Panna Malwinna- http://filozofiasmaku.blogspot.com/

- Emma- http://emmagotuje.blogspot.com/

- Dobromiła- http://dobrosmaki.blogspot.com/

- Pluskotka- http://brytfanna.blox.pl/html

- Ilonka http://uwielbiamgotowac.blogspot.com/

- Shinju- http://kuchenne-wedrowki.blogspot.com/

- Maggie- http://maggiegotuje.blogspot.com/

- Kermeet - http://paszczakgotuje.blogspot.com/

i ja - Pela...

Bardzo Wam dziękuję za kolejne sympatyczne chwile, ze świadomością Waszej obecności w tak różnych kuchniach w różnych częściach Europy.

Do następnego razu?

Sok warzywno-owocowy - naturalna słodycz i smak

2011-10-18T14:44:00.004+02:00

Ostatnio bardzo zaniedbałam domowe przygotowywanie napojów i soków na bazie owoców i warzyw.
Najwyższy czas to nadrobić, bo już mamy sezon przeziębień i katarów.
Przygotowanie soków i napojów na ich podstawie, to naprawdę niewiele pracy.
Kilka ruchów przy myciu, obieraniu i krojeniu, a później już krótka praca maszyny.
Znaczenie takich napojów dla naszego zdrowia jest bardzo duże i chyba wszystkim znane.

Wyciągnęłam z szafki sokowirówkę i szybko powstał ten pyszny napój.
Dzisiaj wybrałam sok w tonacji ciemnoróżowej, aby w ten sposób dołączyć do akcji "Różowy tydzień".

Pamiętajmy o profilaktyce, bo od nas samych tak dużo zależy...
Jeśli nie zrobimy tego pierwszego kroku, nie wiemy, czy potrzebujemy pomocy.

Sok z buraków, marchewki i jabłek

Ilość poszczególnych owoców i warzyw zależy od nas - dajemy według własnego uznania.
Buraki trzeba najpierw dobrze wyszorować, potem obrać.
Podobnie - umyć i obrać marchewki i jabłka, z jabłek wyciąć gniazda nasienne.
Wycisnąć w maszynie sok i wymieszać go łyżką.
Można doprawić cukrem i solą oraz wzbogacić smak drobno posiekaną natką pietruszki.
Ja niczym nie doprawiałam, bo sok był wystarczająco słodki i pyszny...

Przepis dodaję również do akcji Sezon na jabłka2 oraz Zwiększamy odporność

Gulasz z mięsa i warzyw

2011-07-25T22:57:00.006+02:00

Składniki:
- 40 dkg chudej wołowiny
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 plaster selera
- 1 łyżka oleju sojowego lub słonecznikowego
- 1 łyżka mąki
- 1 goździk
- drobno posiekana zielona pietruszka
- sól, pieprz ziołowy
- sok z połówki cytryny (opcjonalnie)

Umyte i pokrojone w kostkę mięso podlać niewielką ilością wody, dodać goździk gotować pod przykryciem.
Pod koniec gotowania dodać pokrojona w plasterki włoszczyznę.
Sos - zawiesina z mąki zrumienionej bez tłuszczu na patelni, wody i oleju - rozprowadzona wywarem z mięsa.
Dodać przyprawy do smaku i ewentualnie sok z cytryny.
Przed podaniem posypać pietruszką.
Podawać z ziemniakami lub pieczywem, sałatą.

Źródło przepisu: Z.Wieczorek-Chełmińska - Żywienie w chorobach wątroby, dróg żółciowych i trzustki.

Zupa jarzynowa z kalarepką

2011-07-02T14:07:00.005+02:00

Pojawianie się młodych kalarepek w sprzedaży (często już w maju), to dla mnie taka wiosenna zapowiedź lata.

Skojarzenie świeżości, delikatności warzywa z nadchodzącym czasem wakacji.

To moja wersja proponowanej przez fachowców włoskiej zupy wielowarzywnej po polsku - takie trzy w jednym.

Składniki:

- chudy rostbef

- kalarepka

- marchewka

- seler naciowy

- biała kapusta

- fasolka szparagowa

- pomidory

- czosnek

- ziemniaki

- przyprawy: pieprz, bazylia, rozmaryn

Z mięsa ugotować wywar.

Warzywa umyć, obrać i pokroić na dowolne kawałki.

Dodać do wywaru, gotować kilkanaście minut.

Pod koniec gotowania dodać ziemniaki pokrojone w kostkę i przyprawy.

Na samym końcu dodać pomidory (sparzone i obrane ze skórki).

Ta zupa idealnie pasuje do aktualnej pogody lipcowej (chłodno i deszczowo).

Koktajl truskawkowy

2011-06-23T01:04:00.001+02:00

Zawsze pyszny, choć w różnych wersjach.

To zależy od bazy mlecznej - mleko, mleko zsiadłe, kefir lub jogurt.

Dzisiaj wersja jogurtowa.

Składniki:

- truskawki

- jogurt naturalny

- cukier

Truskawki umyć, osączyć z wody, obrać z szypułek.

Pokroić, posypać cukrem, wymieszać - niech chwilę tak postoją i puszczą sok.

Zmiksować blenderem.

Dodać jogurt, wymieszać.

Najlepszy dla mnie to schłodzony w lodówce.

Taki prosty przepis - czasami mam wątpliwości, czy takie łatwizny się kwalifikują do naszych kulinarnych akcji.

Jednak dodam go akcji Shinju.

Prosty, ale pyszny, jak to z truskawek...

Kolejna (i nie ostatnia) wersja pomidorowej

2011-05-06T07:11:00.003+02:00

Pomidorowa w naszej rodzinie to oczywiście zupa pomidorowa.

Nie używamy na co dzień słowa "zupa" - mówimy: fasolowa, grochowa, ogórkowa itd.

Chociaż bardzo lubię przeróżne zupy , to jest jednak moja ulubiona zupa z ulubionego warzywa.

Tym razem z mocnym akcentem selerowym.

Składniki:

- filet z kurczaka

- włoszczyzna (marchewka, pietruszka, por) i do tego spory seler korzeniowy

- przecier pomidorowy

- przyprawy (sól, pieprz ziołowy, ziele angielskie, liść laurowy)

- ryż

W garnku zagotować wodę.

Mięso pokroić w dość dużą kostkę, włożyć do gotującej się wody.

Gotować kilka minut, dodać włoszczyznę i przyprawy.

Gdy mięso i warzywa są miękkie, wyjąć je z wywaru, a wsypać opłukany ryż.

Po ugotowaniu ryżu dodać przecier pomidorowy i krótko zagotować.

Marchewkę i selera rozgnieść widelcem (można niedbale) na mniejsze kawałki, dodać do wywaru.

Dzięki ugotowaniu ryżu w wywarze, zupa nabiera smakowitej kleistości.

Przedwiośnie... - na kogo wypadnie, ten z infekcją padnie

2011-03-17T23:23:00.013+01:00

Najprostsza zupa, właściwie to nic nadzwyczajnego (w dodatku mało atrakcyjna wizualnie), ale jak smakuje w trakcie walki z marcowym wirusem (albo inną paskudą)!

W czasie kiedy ledwo zipiemy, osłabieni i bez życia, nie mamy sił na cokolwiek - nawet na jedzenie.

A na pewno nie na skomplikowane szaleństwa przy garach, jeśli w dodatku musimy sami ją sobie przyrządzić.

Wreszcie możemy coś przełknąć po kilku dniach ścisłej diety, nie od nas zależnej - sami sobie wcale tej diety nie fundowaliśmy.

To nasz biedny organizm był zajęty czymś innym, nie miał już czasu na spożywanie pokarmów.

Mój przedwiosenny scenariusz kuchenny dokonał samokorekty i bezlitośnie wykopał zaplanowane do degustacji zabawowe zupy.

Po raz kolejny trafia mnie taka wredna złośliwość losu, że w czasie trwania kulinarnej akcji (szczególnie własnej), nie mogę zrealizować swoich planów.

Kiedy wreszcie można można coś spożyć - czas na zupę.

Zupa z kaszy manny

- 1 marchewka

- 1 pietruszka

- 1 plaster selera

- 4 łyżki kaszy manny

- 1 łyżka masła

- sól

- posiekana natka pietruszki (raczej nie pierwszego dnia z zupą, bo to jednak surowizna)

Oczyszczone warzywa opłukać, zetrzeć na grubej tarce.

Zalać gorącą wodą i ugotować.

Kaszę mannę rozprowadzić niewielką ilością wody, wlać do ugotowanych warzyw i gotować kilka minut.

Dodać masło.

Zdrowo i różowo, czyli rzodkiewka

2010-10-15T23:22:00.005+02:00

Przy okazji akcji "Różowy tydzień", którą popieram również na tym blogu, zastanowiłam się w jakiej formie funkcjonuje kolor różowy w moim gotowaniu.

I doszłam do wniosku, że głównie pojawia się w dodatkach.

Nie jest dominującym kolorem całej potrawy, jeśli już to tylko w wersjach buraczanych.

A jednym z takich różowych dodatków są u mnie rzodkiewki - urocze, chrupiące kuleczki, dawniej będące synonimem wiosny (jako nowalijki). Teraz praktycznie są dostępne w sprzedaży przez cały rok.

Rzodkiewka zawiera niewielkie ilości różnych witamin: C, PP, B1, B2, A.

Nieomal w komplecie zawiera składniki mineralne.

Bardzo dobrze wpływa na ukrwienie organizmu, a szczególnie mózgu.

Jest polecana w diecie chorób reumatycznych oraz dla odchudzających się.

Zjadam rzodkiewki pogryzając w całości do kanapek

pokrojone w talarki lub posiekane w kostkę

Marchewka gotowana

2010-08-28T12:05:00.002+02:00

To kolejne warzywo, które gotuję prawie wyłącznie na parze.

Składniki:

- kilka marchewek

- 1 łyżka masła

- 1 płaska łyżeczka cukru (niekoniecznie, to zależy od gatunku marchewki)

- 1 łyżka mąki kukurydzianej

Po ugotowaniu rozgniatam marchewki widelcem (na desce) i przekładam do rondelka.

Wlewam płyn, który się wytworzył na tacce pod pojemnikiem z marchewką - to marchewkowy wywar, który wzbogaci smak.

Dodaję masło, cukier, sól oraz mąkę kukurydzianą wymieszaną z niewielką ilością zimnej wody.

Zagotowuję i gotowe...

Kompot z czarnych porzeczek

2010-07-24T14:25:00.001+02:00

Prawdziwy smak lata i wakacji...

Składniki:

- 1/2 kg porzeczek (już odszypułkowanych)

- 2 litry wody

- 5-6 łyżek cukru

Zagotować wodę z cukrem, wrzucić porzeczki, gotować kilka minut na wolnym ogniu (aż owoce będą miękkie).

Ja pozostawiam owoce w tym kompocie na czas wystygnięcia, bo wtedy kompot robi się bardziej esencjonalny.

Po ostygnięciu przecedzić i dobrze schłodzić w lodówce.

Zimny jest pyszny!

Ogórkowy chłodnik

2010-07-04T18:34:00.006+02:00

Gorąco, upał ... więc na zimne potrawy z lodówki są chętni.

Ten chłodnik co prawda wydaje się być zupową wersją mizerii, ale jako zupa figuruje w książeczce "Kuchnia polska. Najlepsze przepisy" wyd.STAMP, więc dorzucam go do swoich chłodników.

Składniki:

- 3 duże ogórki

- 1/2 l jogurtu naturalnego

- 1/2 l kefiru

- pęczek koperku

- 3 ząbki czosnku

- 2 łyżki soku z cytryny

- sól, pieprz mielony

Ogórki obrać ze skóry.

Jeden pokroić w kostkę, pozostałe zetrzeć na tarce.

Koperek umyć, odłożyć kilka gałązek, resztę posiekać.

Czosnek rozgnieść.

Do miski wlać wstrząśnięty kefir i jogurt, dodać koperek, czosnek i sok z cytryny, wymieszać.

Dodać starte ogórki, wymieszać, przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Wstawić do lodówki na minimum 30 minut.

Przed podaniem włożyć kostki ogórka i udekorować gałązkami koperku.

Podawać z pieczywem.

Musli z truskawkami

2010-06-17T19:38:00.007+02:00

Po dość długiej przerwie wracam do tego bloga.
Brak nowych postów nie oznacza braku dietetycznego jedzenia w moim jadłospisie.
Tak jakoś szybko czas minął w natłoku innych spraw.
Mamy teraz sezon truskawkowy również na blogach, więc tym wpisem dołączam do akcji truskawkowej.
Jem truskawki codziennie i najbardziej smakują takie najmniej "przetworzone" , w najbardziej naturalnej postaci.

Od czasu, kiedy codziennie rano po lekarstwie muszę odczekać pół godziny do jakiegokolwiek jedzenia, mam przymusową możliwość przyrządzania sobie różnych pyszności.
Dzisiaj moje śniadaniowe musli, muesli, mussli - przyjmuję pierwszą wersję pisowni.

Składniki (na 1 porcję):

- 1/2 banana

- 1/4 jabłka

- 4 truskawki

- 2 orzechy włoski łuskane i pokrojone dość grubo

- 2 łyżki płatków kukurydzianych

- 1/2 szklanki jogurty naturalnego

- 1 łyżeczka soku cytrynowego

- ewentualnie słodzik, chociaż ja nie dodaję

Orzechy namoczyć na kilka minut w ciepłej wodzie.

Banana w plasterki, jabłko w cienkie paseczki.

Truskawki pokroić na cząstki.

Owoce włożyć do miseczki - dosypać orzechy i płatki kukurydziane.

Jogurt zmieszać z sokiem cytrynowym.

Polać nim mieszankę i zaraz zjadać.

Przepisy na tym blogu od A do Z

2009-10-04T13:45:00.014+02:00

- Bitki wołowe duszone
- Barszcz czerwony z botwinką

- Bułeczka z wędliną
- Chłodnik paprykowo - ogórkowy

- Galaretka drobiowa

- Jarzynka z buraków

- Kisiel z truskawek

- Koktajl truskawkowy

- Kompot truskawkowy

- Kompot z czarnych porzeczek

- Krupnik z wątróbkami

- Makaron świderki z sosem kurczakowo - warzywnym

- Makaron z sosem prawie włoskim
- Marchewka gotowana
- Musli z truskawkami

- Ogórkowy chłodnik

- Pasta z sera twarogowego z zielonym dodatkiem
- Pasztet drobiowo - warzywny

- Pulpety z drobiu

- Rosołek prawie jarski

- Sałata masłowa z sosem jogurtowym

- Sałata z sosem vinaigrette

- Sałatka ze szparagów

- Winogrona

- Zupa brokułowa na lato

- Zupa jarzynowa z kalarepką

- Zupa ogórkowa

- Zupa pomidorowa czysta

- Zupa pomidorowa z drobiowymi pulpetami

- Zupa pomidorowo-selerowa z kurczakiem

- Zupa z kaszy manny

- Zupa z pomidorów i słodkiej papryki

Zupa pomidorowa z drobiowymi pulpetami

2009-08-31T18:32:00.004+02:00

Kolejna wersja mojej ulubionej pomidorówki,
tym razem wzbogacona smakiem świeżej papryki i dodatkiem klopsików jako kładzionych klusek.

Składniki:

Na zupę:
- włoszczyzna (marchewka, pietruszka, seler, por)
- 1litr wody
- 4 bardzo duże pomidory (ok. 80 dkg)
- mała czerwona papryka
- 1 łyżka mąki
- 3 łyżki śmietany 12%
- makaron "grubsze nitki"

Na klopsiki
- 50 dkg mielonego mięsa drobiowego
- 1 czerstwa bułka kajzerka
- 1 jajko

Przyprawy:
sól, pieprz ziołowy,cukier, bulion warzywny w kostce

Zupa

Z włoszczyzny ugotować wywar, wyjąć warzywa.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki.
Paprykę umyć, oczyścić z pestek - rozdrobnić razem z pomidorami.

Dodać do wywaru, gotować ok. 10 minut.
Przyprawić do smaku.
Ze śmietany i mąki zrobić zaklepkę, rozprowadzić gorącym wywarem, wlać do garnka, zagotować.

Klopsiki

Wcześniej namoczyć bułkę - odcisnąć.
Z mięsa, bułki i jajka wyrobić łyżką jednolita masę.
Doprawić solą i pieprzem.
W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem kostki warzywnej.
Łyżką nabierać masę mięsną tak jak ciasto na kluski kładzione, pojedynczo wkładać do garnka.
Gotować na wolnym ogniu ok. 20 minut.

W tej samej wodzie można następnie ugotować makaron.

Edycja 3.01.2010 r.
Wybrałam ten przepis do akcji "Najlepsze z najlepszych 2009"

Makaron świderki z sosem kurczakowo - warzywnym

2009-07-26T17:36:00.003+02:00

Składniki na sos:
- filet z kurczaka
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1 plaster selera
- mała puszka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oleju

- 1 czubata łyżeczka mąki kukurydzianej
- 1 czubata łyżeczka śmietany 12%
- przyprawy: sól, cukier, pieprz ziołowy, słodka papryka, zioła prowansalskie

Oczyszczone i umyte warzywa ugotować w niewielkiej ilości wody, odcedzić wywar.
Mięso umyć, osuszyć, pokroić na drobną kostkę.

W rondlu rozgrzać olej, krótko podsmażyć mięso, zalać wywarem z warzyw i udusić do miękkości.

Warzywa rozdrobnić widelcem i dodać do mięsa.

Koncentrat pomidorowy rozprowadzić w niewielkiej ilości wywaru, wlać do mięsa.
Dodać przyprawy, chwilę pogotować.
Mąkę i śmietanę rozmieszać w kilku łyżkach zimnej wody, dodać do sosu, dokładnie wymieszać, zagotować.

Osobno ugotować makaron.
Makaron polać sosem na talerzu.
Pysznie smakuje z sałatą w sosie jogurtowym

Sałata masłowa z sosem jogurtowym

2009-07-26T15:54:00.003+02:00

Od zawsze najbardziej lubiłam sałatę ze śmietaną - pewnie dlatego, że tylko w tej postaci jadło się ją u nas w domu.
Dopiero we własnej kuchni zaczęłam używać do sałaty oliwę i sosy vinaigrette.
Teraz , ograniczając śmietanę, robię sos jogurtowy.
Sos jogurtowy:

- mały kubek jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki cukru
- trochę soku z cytryny
- szczypta soli

Dokładnie wymieszać jogurt z przyprawami.
Opłukane i osuszone listki sałaty porwać na mniejsze kawałki, polać je sosem, delikatnie wymieszać.

Chłodnik paprykowo - ogórkowy

2009-07-20T14:00:00.005+02:00

Składniki:
- po 1 strąku czerwonej i zielonej papryki (ok.150g)
- 1 duży zielony ogórek
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 szklanka rosołu (instant)
- 2 szklanki zsiadłego mleka
- 1 szklanka maślanki
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki i koperku
- przyprawy: curry, papryka w proszku, sól, pieprz ziołowy

Warzywa dokładnie umyć i obrać.

Strąki papryki rozdrobnić w kostkę, ogórek poszatkować na cienkie plasterki, cebulę zetrzeć na tarce (na drobnych oczkach).
Przyprawić sola, curry i papryką - wymieszać.
Pozostawić, żeby warzywa przeszły aromatem przypraw.

Następnie zmiksować.
Zsiadłe mleko roztrzepać z maślanka, wlać do warzyw.
Chłodnik rozprowadzić ostudzonym rosołem.
Dodać rozgnieciony ząbek czosnku, wymieszać, ewentualnie doprawić do smaku.
Schłodzić w lodówce ok. 3 godzin.
Na talerzu posypać posiekanymi ziołami - podawać z jajkiem.
Można również ze świeżą, pełnoziarnistą bagietką.

Zupa z pomidorów i słodkiej papryki

2009-07-08T16:23:00.003+02:00

Składniki:
- 2 duże czerwone papryki
- 1 duża cebula, posiekana
- 2 łodygi selera naciowego, posiekane
- 600 ml bulionu warzywnego
- 5-6 dużych pomidorów
- 1 rozgnieciony ząbek czosnku
- 2 liście laurowe
- sól, pieprz
- pieczywo

Z podanych składników można usunąć cebulę i czosnek, jeśli nie są dobrze tolerowane przez nasz organizm.

Rozgrzać mocno grill (ruszt w piekarniku).
Papryki przekroić na połowy, usunąć nasiona i opiekać na ruszcie piekarnika, aż zmiękną i przypieką się.

Po ostygnięciu delikatnie obrać ze skórki, pokroić miąższ i włożyć do garnka.
Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokroić.

Do garnka z papryką włożyć pokrojone pomidory, cebulę, seler i czosnek.

Wszystko wymieszać i zalać gorącym bulionem.
Dodać listki laurowe, doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem, na wolnym ogniu, przez 20 minut.
Usunąć listki z zupy i zmiksować całość( nie musi być to idealnie gładka masa).
Doprawić solą i pieprzem i podgrzewać jeszcze 5 minut.
Podawać z chrupiącym pieczywem.

Zupa brokułowa na lato

2009-07-06T08:54:00.004+02:00

Wczorajszy niedzielny obiad w upale - jak to w ostatnich dniach.
Moja dietetyczna zupa była pierwszym daniem obiadu (dla wszystkich).
Bardzo łatwa zupa i szybko się gotuje.
Duża część selera nadaje zupie bardzo smaczny wyrazisty akcent.

Składniki:
- 1 świeży brokuł
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 średni seler
- 2 łyżki śmietany 12%
- przyprawy: sól, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziołowy
- 1 - 1,5 litra wody

Włoszczyznę obrać, umyć i ugotować w połowie ilości wody wraz z przyprawami.
Z brokuła odciąć część korzeniową, umyć, ugotować w drugiej części wody: włożyć do wrzącej osolonej wody, zagotować pod przykryciem.
Następnie odkryć i gotować ok. 7 minut - brokuł gotowany pod przykryciem traci swój piękny kolor.

Odłożyć kilka różyczek brokuła - pozostałe wszystkie warzywa zmiksować w części wywaru, dolać pozostałe oba wywary.
W niewielkiej ilości zupy rozprowadzić śmietanę, dodać wlać do garnka - zagotować.
Dodać do zupy odłożone brokuły.
W tej wersji można podawać samą zupę - bez dodatków.

Makaron z sosem prawie włoskim

2009-07-01T15:03:00.002+02:00

Przeróżne kluski i makarony z różnymi sosami mogę jeść ciągle.
A szczególnie sosy pomidorowe, rodem z kuchni włoskiej.
Teraz jednak muszę ograniczyć asortyment kluchowy i odmawiać sobie (mam nadzieje, że przejściowo) ulubionych składników takich sosów - smażonej cebuli, czosnku, alkoholu, ostrych przypraw.

Już tak mocno zatęskniłam za makaronem w pomidorowym towarzystwie, że zrobiłam łagodną wersję ulubionego dania.

Zamiast spaghetti ugotowanego al dente na talerzu znalazł się rosołowy makaron "nitki" - rozmiar większy od tego najcieńszego.

Składniki:

- 50 dkg mielonego mięsa indyczego
- 1 szklanka przecieru ze świeżych pomidorów
- 1 czubata łyżka mąki kukurydzianej
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- olej
- przyprawy: sól, pieprz ziołowy, słodka papryka, bazylia

Chociaż mięso smażone nie jest zalecane, to jednak przesmażyłam je na niewielkiej ilości oleju.
Potem się gotuje, wiec to smażenie złagodnieje.
Dodać trochę wrzącej wody i gotować na małym ogniu 15 minut.
Wlać przecier, koncentrat rozprowadzony w niewielkiej ilości zimnej wody oraz dodać przyprawy.
Gotować 5 minut.
Mąkę rozprowadzić w zimnej wodzie, dodać do sosu - zagotować.

Kisiel z truskawek

2009-06-29T13:35:00.002+02:00

Kisiel z truskawek - a nie kisiel o smaku truskawkowym, jak nas informują napisy na opakowaniu takich kisielków.
Smak, a przede wszystkim aromat takiego kisielu nie ma co porównywać z tym produktem, który należy do gatunku "czekoladopodobnych".

Domowe gotowanie kisielu, czy budyniu nie zajmuje dużo więcej czasu niż przygotowanie zawiesiny według instrukcji na opakowaniu.

Można je przygotować na bazie soku lub przecieru ze świeżych owoców, kompotów.
Ilość dodanej mąki ziemniaczanej zależy od naszych upodobań smakowych - ja wolę gęsty kisiel, daję więcej mąki.
Domowy kisiel to nie tylko sok, mąka i cukier - możemy próbować z różnymi dodatkami wzbogacającymi smak i zapach.

To wanilia, sok z cytryny, karmel, napar z kawy oraz połączenia innych owoców.

Gotując według tego swojego przepisu jem pyszny kisiel bez owoców i ich małych pesteczek - w zgodzie z zaleceniami diety.

Składniki:
- 30 dkg truskawek
- 3 - 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 litra wody

Truskawki dokładnie umyć, obrać z szypułek.
Odlać 1/2 szklanki wody, pozostałą wodę zagotować z cukrem.
Do wrzącej wody włożyć truskawki, dodać cukier waniliowy i sok z cytryny i gotować kilka minut na małym ogniu.
Następnie przetrzeć truskawki prze gęste sitko.
Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w pozostałej zimnej wodzie, wlać do gotującego się wywaru z truskawek, zagotować mieszając.
Gorący kisiel przelać do salaterek lub pucharków.

Jest to również moja druga propozycja w "Sezonie truskawkowym".

Krupnik z wątróbkami

2009-06-24T18:32:00.002+02:00

Składniki:
- 25 dkg chudej cielęciny
- 3 wątróbki z indyka
- 2 marchewki, pietruszka, plaster selera, gałązka selera
- 3 ziemniaki
- 4 łyżki kaszy jęczmiennej
- posiekana natka pietruszki
- sól, pieprz ziołowy
- 1 litr wody

Zagotować wodę przeznaczoną na wywar.
Mięso i wątróbki umyć, oczyścić z błon i zalać wrzątkiem w osobnym naczyniu.
Po chwili wyjąć - mięso przełożyć do garnka i gotować ok. 20 minut.
Po tym czasie dodać wątróbki i umytą włoszczyznę (nie solić).
Ugotować do miękkości.
Odcedzić wywar.
Kaszę dokładnie wypłukać na sitku zimną wodą, dodać do wywaru i gotować na bardzo małym ogniu.
Czas gotowania kaszy to ok. 30 minut.
Przed końcem gotowania kaszy dodać ziemniaki pokrojone w kostkę - posolić, dodać pieprz.

Wątróbki pokroić w kostkę i dodawać do zupy na talerzach, posypać natką pietruszki.

Kompot truskawkowy

2009-06-23T16:37:00.002+02:00

Sezon truskawkowy w pełni - na blogach niezliczone różnorodne propozycje wspaniałych przysmaków z truskawkami w roli głównej.
Już samo oglądanie zdjęć i czytanie przepisów może wpędzić w rozstrój nerwowy każdego, kto nie powinien akurat teraz zajadać się tym symbolem początków polskiego lata.
Szczególnie na surowo.
I tylko żal, że trzeba obejść się smakiem.

Kompot truskawkowy - jedna z najprostszych potraw z truskawek.
Jednak prostota formy nie odbiera jej wcale smaku i aromatu, którymi można delektować się do woli.
I pozwala nawet przy ograniczeniach dietetycznych posmakować truskawkowo.

Składniki:

- 30 dkg truskawek
- 3 szklanki wody
- 5 dkg cukru ( 4 łyżki)

Truskawki umyć delikatnie, kilka razy zmieniając wodę. Obrać z szypułek.
Zagotować wodę z cukrem, dodać truskawki.
Zagotować, ustawić jak najmniejszy płomień i pozostawić na kilka minut - nie dopuszczając do wrzenia.
Odcedzić po ostudzeniu.

To moja propozycja w ramach "Sezonu truskawkowego".

Zupa ogórkowa

2009-06-22T12:19:00.004+02:00

Składniki:
- włoszczyzna: 2 marchewki, 1 pietruszka, plaster selera
- 4 duże ogórki kiszone
- 1 łyżka mąki pszennej
- 2 łyżki śmietany 12%
- posiekany koperek (same końcówki, bez łodyżek)
- sól ( w niewielkiej ilości), cukier

Warzywa umyć, obrać, opłukać, pokroić w słupki, ugotować.
Wywar odcedzić - pozostawić marchewkę (można ją dodatkowo rozdrobnić rozgniatając widelcem).
Ogórki obrać ze skóry, zetrzeć na tarce, dodać do wywaru, zagotować.
Mąkę rozprowadzić w niewielkiej ilości wody, dodać śmietanę - wymieszać.
Rozprowadzić wywarem, wlać do zupy, zagotować.
Doprawić solą i cukrem.
Na talerzu dodać drobno posiekany koperek.

Zupę można podawać z ryżem, ziemniakami lub kaszą.

Sałata z sosem vinaigrette

2009-06-20T17:42:00.004+02:00

Surówki dla trzustki nie są wskazane, a sałata - tak.
Dlaczego?
Nie wiem, przecież też zjada się ją na surowo.
A przepis na sos jest identyczny, jak w książkach kuchni francuskiej.

To wersja bez czosnku.

Ten prosty klasyczny sos sprawia, że sałata smakuje fantastycznie.

Składniki:

- 2 łyżki soku z cytryny
- 4 łyżki oleju słonecznikowego

- pieprz ziołowy, sól, cukier

Wszystkie składniki razem z przyprawami wlać do słoika typu twist, zamknąć i wstrząsnąć kilka razy.

Sałatę bardzo dokładnie umyć, osuszyć, porwać na kawałki.
Polać sosem i delikatnie wymieszać.

Sałatka ze szparagów

2009-06-20T17:17:00.003+02:00

Składniki:
- 50 dkg białych szparagów
- 1 łyżka oleju sojowego lub słonecznikowego
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól, cukier, pieprz ziołowy

Obrane i umyte szparagi związać bawełnianą nitką, włożyć do wrzącej osolonej wody (tak, aby główki wystawały z wody) i ugotować (ok. 10 - 15 minut).
Odcedzić, ostudzić.
Pokroić na kawałki.
Olej połączyć z sokiem z cytryny i przyprawami..
Wlać do szparagów, dodać pietruszkę i wymieszać.

Jarzynka z buraków

2009-06-19T21:25:00.002+02:00

Składniki:
- 4 buraki średniej wielkości
- 1 łyżka masła
- sól, cukier, sok z cytryny

Umyte i obrane buraki ugotować na parze.
Ostudzić, zetrzeć na tarce o drobnych otworach.
Przełożyć do garnka, wlać płyn wytworzony w trakcie gotowania.
Dodać masło i przyprawy do smaku, zagotować.

Bitki wołowe duszone

2009-06-19T21:14:00.003+02:00

Składniki:
- 1/2 kg wołowiny bez kości
- sól, pieprz ziołowy, liść laurowy

Opłukane mięso oczyścić z błon, pokroić w grube plastry w poprzek włókien i delikatnie rozbić.
Posolić i obsmażyć krótko na patelni teflonowej bez tłuszczu.
Przełożyć do rondla, zalać niewielką ilością wody, dodać przyprawy i dusić do miękkości na wolnym ogniu pod przykryciem.

Winogrona

2009-06-18T11:14:00.003+02:00

W trakcie diety dla ochrony trzustki niektóre owoce są niestety "zakazane" - to jest szczególnie przykre teraz, w okresie wysypu naszych polskich owoców.
Najbardziej żal truskawek, porzeczek, agrestu, malin, czyli owoców z małymi pestkami.
Również owoce o dużej zawartości włókna : figi, gruszki należy wykreślić z jadłospisu.

Na szczęście są dozwolone inne owoce, niektóre w formie przecierów.

Do moich ulubionych owoców należą winogrona.

Należy je umyć trzy razy: w zimnej, w ciepłej i ponownie w zimnej wodzie.
Niektóre źródła zalecają mycie w ciepłej wodzie z dodatkiem mydła, dokładnie spłukanie pod bieżącą wodą.

Winogrona są dozwolone bez skórek i bez pestek.

Pulpety z drobiu

2009-06-18T10:43:00.004+02:00

Składniki:
- 30 dkg mielonego mięsa z indyka
- włoszczyzna bez kapusty
- 1 białko
- 1 czerstwa bułka kajzerka
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- pół szklanki mleka
- mąka pszenna

Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, zalać gorącą wodą, ugotować wywar.
Bułkę namoczyć w mleku.
Z białka ubić pianę,
Mięso i bułkę zemleć w maszynce, dodać sól, natkę pietruszki, mąkę ziemniaczaną, ubitą pianę i dokładnie wyrobić.
Formować małe pulpety, obtaczać w mące, wkładać do gotującego się, osolonego wywaru z warzyw.
Gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 15 - 20 minut.

Podawać z ziemniakami, ryżem, kaszą, sosem, gotowanymi warzywami, sałatą.

Barszcz czerwony z botwinką

2009-06-17T18:20:00.002+02:00

Moja ulubiona wersja botwinki - zawsze smakuje.
Oczywiście smak najbardziej zależy od buraków.
Najlepsze są buraki średniej wielkości, o zdecydowanym kolorze.

Składniki:
- pęczek buraków z botwinką (5-6 sztuk)
- włoszczyzna bez kapusty
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka śmietany 12%
- sok z cytryny, liść laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego, pieprz ziołowy,
sól, cukier

- kilka ziemniaków pokrojonych w grubą kostkę, ugotowanych osobno

Oczyszczone i umyte warzywa pokroić i ugotować wywar. Odcedzić.
Buraki umyć, pokroić w cienkie paseczki i ugotować na parze.
Połączyć wywar z warzyw z ugotowanymi burakami (wraz z płynem, który wydzielił się w trakcie gotowania).
Opłukaną botwinkę posiekać, dodać do wywaru z buraków i włoszczyzny, krótko gotować razem z przyprawami.
Mąkę rozmieszać w niewielkiej ilości wody, dodać śmietanę, rozprowadzić zupą.
Wlać do gotującej się zupy, zagotować, dodać resztę przypraw do smaku.
Ziemniaki dodać do zupy dopiero na talerzu.

Pasta z sera twarogowego z zielonym dodatkiem

2009-06-17T12:22:00.002+02:00

Składniki:
- 20 dkg chudego sera twarogowego
- pól szklanki chudego mleka lub jogurtu naturalnego
- sól
- posiekana natka pietruszki lub koperek

Twaróg dokładnie rozgnieść widelcem lub zemleć w maszynce, dodać jogurt, rozetrzeć, doprawić solą, wymieszać.
Z natki pietruszki odcinamy łodyżki - dokładnie siekamy tylko same listki.
Dodajemy do pasty.

Bułeczka z wędliną

2009-06-16T22:18:00.002+02:00

Bułka pszenna z masłem, drobiowa szynka konserwowa, ogórek kiszony obrany ze skórki.
Lekko osłodzona herbata z cytryną.

Galaretka drobiowa

2009-06-15T17:20:00.003+02:00

To dietetyczna wersja mojej galaretki z kurczaka - łagodniejsza, bez ostrych przypraw.

Składniki:
- 1 filet z kurczaka
- 2 marchewki, pietruszka, kawałek, selera i pora
- sól, pieprz ziołowy, 1/4 kostki rosołowej
- żelatyna
Mięso opłukać i pokroić na mniejsze kawałki - włożyć do gotującej wody (ok. 500 ml).
Gotować na małym ogniu 10 minut.
Dodać obraną włoszczyznę i wszystkie przyprawy i gotować jeszcze 20 minut.
Wyjąć z wywaru mięso i warzywa - wywar przecedzić i rozpuścić w nim żelatynę (według opisu na opakowaniu).
Mięso posiekać bardzo drobno, marchewkę rozgnieść widelcem.
Do salaterki włożyć mięso, marchewkę i zalać galaretką.
Pozostawić do zastygnięcia.

Pasztet drobiowo - warzywny

2009-06-15T15:03:00.002+02:00

Składniki:
- 40 dkg mięsa z kurczaka (bez kości)
- 20 dkg wątróbki drobiowej
- 1 czerstwa bułka
- 10 dkg włoszczyzny bez kapusty
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- majeranek, 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
- 1 łyżeczka masła
- 1 łyżka bułki tartej

Mięso i wątróbkę umyć, pokroić na kawałki.
Włoszczyznę oczyścić, opłukać.
Mięso, wątróbkę i warzywa ugotować w niewielkiej ilości pod przykryciem.
Ostudzić - w wywarze namoczyć bułkę.
Mięso, warzywa i odciśniętą bułkę zemleć dwukrotnie w maszynce (z sitkiem do pasztetu).
Do masy dodać mąkę ziemniaczaną, majeranek, drobno posiekaną natkę pietruszki, sól i starannie wymieszać.
Włożyć do formy wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką.
Piec w temp. 180 C ok. 40 minut.

Rosołek prawie jarski

2009-06-15T14:48:00.002+02:00

Składniki:
- mały kawałeczek mięsa drobiowego (filet z kurczaka)
- włoszczyzna: 3 marchewki, 1 pietruszka, 1 plasterek selera, kawałek pora
- po 1 gałązce natki pietruszki, lubczyku, selera
- 1 łyżeczka karmelu (upalony cukier rozprowadzony wodą)
- ewentualnie: 1 łyżka masła, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Mięso umyć, pokroić w kostkę.
Warzywa umyć, obrać, opłukać, pokroić w słupki.
Włożyć razem z mięsem do garnka , zalać wrzącą wodą i ugotować do miękkości.
Dodać sól do smaku i karmel dla koloru.

Można przed podaniem dodać masło i natkę.

Podawać razem z warzywami i makaronem "nitki", ryżem lub kostką z kaszy manny.

Zupa pomidorowa czysta

2009-06-15T14:32:00.003+02:00

Składniki:
- włoszczyzna: marchewka, pietruszka, plaster selera
- 5 pomidorów lub 1 puszka pomidorów
- 1 łyżka masła
- sól, cukier
- ryż
- dodatkowo: 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki

Warzywa umyć, obrać, opłukać, rozdrobnić, ugotować (w 750 ml wody)
Wywar odcedzić.
Umyte i pokrojone pomidory rozgotować w osobnym rondelku.
Przetrzeć przez sito do wywaru z warzyw.
Dodać masło, doprawić do smaku solą i cukrem.
Można posypać na talerzu natką.

Osobno ugotować ryż.
Można podawać także w bulionówkach z paluszkami, precelkami, kostką z kaszy manny.

Pacjencie - lecz się sam

2009-06-14T01:35:00.001+02:00

Idziesz do lekarza w publicznej przychodni - tam opryskliwy osobnik bada Cię byle jak, coś bazgrze w Twojej karcie i nie mówi, co Ci dolega.
Bez komentarza czyta opis badania USG, które zrobiłeś przed tą wizytą " od ręki" (bo za pieniądze w prywatnej klinice i oczywiście w zupełnie innej atmosferze)
Przyciśnięty do muru Twoimi natrętnymi pytaniami typu: "to może Pan mi powie, co to jest?" coś tam odburkuje.
Na pytania o specjalistyczne badania odpowiada, że nie ma takiej potrzeby.
Wypisuje receptę i na tym ma zamiar zakończyć audiencję.
Na Twoje pytanie o dietę rzuca w przestrzeń : "dieta lekkostrawna".
Ale Ty jesteś mądrzejszy o swoje wcześniejsze przeżycia z trzustką i wątrobą - wiesz, że dieta lekkostrawna nie jest tak całkowicie dla nich odpowiednia (nie zaleca smażonych potraw).
Więc nie odpuszczasz i i pytasz: " taka jak na trzustkę?"
Otrzymujesz odpowiedź godną robotnika od łopaty z PRL-u: "jak na trzustkę".

Dlaczego pozwalasz się tak traktować i nawet pokornie mówisz "dziękuję" i "do widzenia"?
Bo jesteś tak zmęczony silnymi bólami, że tracisz czujność i zdolność oceny sytuacji.
Nie masz siły wykłócać się z lekarzem, który przecież zrobił Ci łaskę i przyjął dodatkowo - a nie musiał, bo nie jesteś do niego przypisany.

Ręce opadają i gwałtownie rodzi się chęć przyłożenia takiemu czymś twardym i uświadomienia go w ten sposób, że nie tak powinien traktować pacjenta lekarz z kilkunastoletnim stażem, w dodatku kierownik przychodni w dużym polskim mieście.

Kiedy bóle powoli ustąpią i pozwolą Ci myśleć racjonalnie wybierzesz się z kolejną wizytą do innego lekarza.

A na razie - lecz się sam, obłóż się książkami i sam dobieraj sobie dietę obserwując reakcję organizmu na kolejne potrawy dietetyczne.
Już bardziej sobie nie zaszkodzisz.
A i tak bez pieniędzy nikt Ci w szczegółach nie pomoże.
O solidnej opiece dietetyka w bezpłatnej tzw. "służbie zdrowia" raczej nie masz co marzyć.